LINGUINE CON MEJILLONES Y PECORINO ROMANO D.O.P
14 de Mayo de 2024
La tradición culinaria Italiana es rica en normas y prohibiciones, y una de las más conocidas es la que dicta que no se debe añadir queso a un plato que lleve pescado o marisco….
Sin embargo siempre hay excepciones que nos sorprenden con deliciosas combinaciones.!
La cocina es un arte, y a veces las reglas están echas para romperse!
Ingredientes:
-linguine Gaudioso 400g
-vulcanica de Gaudioso
-mejillones 500g
-tomates cherry 400g
-albahaca al gusto
-dientes de Ajo al gusto
-perejil
-pecorino romano DOP. 250g
- Lavar y limpiar los mejillones y ponerlo a cocer 5 minutos con unos ajos, perejil y una cucharada de vulcanica de Gaudioso.
- Extraer el mejillón y colar agua de cocción de los mejillones y reservar.
- Poner los tomates cherry con aceite de oliva virgen y la albahaca al horno 15 minutos, retirar del horno y triturar los tomates cherry.
- Poner a hervir los Lenguine, mientras en una sartén poner el agua de los mejillones y añadir los tomates cherry triturados, cuando la Pasta este al dente añadir a la sartén y terminar de cocer.
- añadir el pecorino ya rallado a la sartén y remover unos 5'. A disfrutar......